- No products in the cart.
Chardonnay 2018
590.00Kč včetně DPH
Hrozny byly po sklizni podrceny šlapáním v otevřené fermentační dřevěné kádi. Spontánní kvašení mělo velmi snadný nástup a ještě hladší průběh. Doba nakvášení na celém hroznu, jak bývá samozřejmostí, byla celkem týden. Mladé víno bylo z mechanického klínkozápadkového lisu poté přemístěno zcela gravitačně do menších akátových sudů, kde zrálo po dobu 10 měsíců na jemných kalech za jejich občasného promíchání. V létě 2019 bylo víno stočeno samospádem bez čiření, filtrace a síření do lahví.
Něco z analytiky: alk. 12,5% obj., extrakt bezcukerný: 24 g/l, SO2 volný/vázaný: 6/38 mg/l, zbytkový cukr: 0,5 g/l, celkové kyseliny: 5,9 g/l
Související produkty
Cuvée Špigle-Bočky oranžové 2018
650.00Kč včetně DPHČtěte víceJde cuvée ze 3 starých směsných výsadeb v trati Bočky (dříve Špigle, Kozinky a Bočky). Keře jsou vysazeny ve vinicích Špigle a Kozinky ve sponu 2×1 m, v Bočkách pak v hustším, tedy cca 160 x 90 cm. V těchto vinicích jsme již překlenuli přechodné období ekologického vinohradnictví a od roku 2012 je máme v plně certifikovaném biorežimu. Vinice jsou dobře odděleny od okolních konvenčních výsadeb pomyslnými biokoridory (vysoké meze, opuštěný sad apod.). V cuvée se ocitly všechny bílé hrozny z těchto vinic, tedy Ryzlink vlašský, Veltlínské červené rané, Veltlínské zelené, Neuburské, Ryzlink rýnský, Muller Thurgau a Muškát moravský (řazeno dle % zastoupení). Sklizeň proběhla najednou, jak raných, tak i středně pozdě dozrávajících odrůd. Hrozny jsme drtili šlapáním a celé nechali spontánně fermentovat a macerovat po dobu přibližně dvou týdnů. Provašený rmut včetně stopek byl přemístěn na mechanický lis, odkud bylo již mladé, kalné víno přetočeno k mírné sedimentaci a umístění do akátových sudů, kde na jemných kalech za občasného míchání zrálo asi 10 měsíců. Po té bylo sceleno a bez čiření či filtrace a síření bylo stočeno v srpnu 2019 do lahví.
Jde o víno na dlouhý běh. Ve sklence se otevírá opatrně, rozhodně snese teplotu podávání kolem 15-16°C a také dekantaci. A co je neméně důležité, otevřená mysl koštérova…
Něco z analytických hodnot: alk. 11 %, zbytkový cukr: 0,0 g/l, bezcukerný extrakt: 22,2 g/l, celkové kyseliny: 5,3 g/l, siřičitany 5/29 mg/l – volný/celkový.
Jedná se o víno nečiřené a nefiltrované, případný sediment není jakosti na závadu – obsahuje soli kyseliny vinné, případně termolabilní bílkoviny. Doporučujeme 1-2 dny před konzumací postavit lahev do svislé polohy, po otevření dekantovat do karafy a z ní podávat. Depot lze pak s úspěchem použít v gastronomii.Odměry 2016 oranžové
590.00Kč včetně DPHČtěte víceVinice v trati Odměry byla vysazena v roce 1973. Jde o monokulturní výsadbu Rulandského bílého na vysokém vedení a v širším sponu. Svažitost je mírná až pozvolná, expozice je severní, místo je dobře větrné. Půda je zde sprašovitá, s vysokým obsahem vápníku.
Hrozny v ročníku 2016 byly sklízeny zhruba uprostřed sklizně, na sklonku září a byly ve velmi pěkném, fyziologicky dokonale vyzrálém stavu. Po podrcení celých hroznů do otevřených dřevěných kádí proběhla za občasného ručního promíchávání spontánní fermentace. Po cca 2 týdnech kvašení a macerace byl rmut lisován na klasickém mechanickém klínkozápadkovém lisu. Mladé víno poté zrálo 9 měsíců ve velkém dubovém sudu. Plněno do lahví bylo v srpnu 2017 bez čiření či filtrace.
Jantarová barva typická pro vína připravená macerací na celém hroznu. Vůně charakteristicky chlebovinková, ušlechtilá. Chuť strukturní, vícevrstevnatá, v dochuti jde o víno poměrně mohutné, výrazné. Potenciál archivace.
Něco z analytiky: alkohol 13%, kyseliny 6,4 g/l, siřičitany volné/celkové 8/31 mg/l, zbytkový cukr 0,1 g/l, bezcukerný extrakt: 30,6 g/lMladý Boček 2018
590.00Kč včetně DPHČtěte víceJde o víno z mladé směsné výsadby v trati Bočky, kde byly v roce 2011 vysazeny dvě tuzemské odrůdy Rubinet a Sevar v hustém sponu 140 x 80 cm a vedením keřů bez drátěnky na hlavu u akátových kůlů. Vinice je umístěna na mírném jižním svahu, půda je zde strukturní, vodopropustná, lehčí a hlinitopísčitá až spíše písčitá. Hrozny byly sklízeny ručně a to díky dřívějšímu dozrávání již na přelomu srpna a září. Pošlapaná drť hroznů kvasila spontánně v otevřené modřínové kádi a rmut byl ručně promícháván. Víno zrálo bez jakýchkoliv úprav a jen za občasného promíchání kvasničných kalů ve velkém dubovém sudu až do jeho plnění do lahví. Jde o víno hutné, tmavě červenofialové barvy, kterou dodala odrůda Rubinet, jedno z posledních autorských děl Prof. Viléma Krause. Expresivního aroma je zase dílem Sevaru, jež pochází ze Šlechtitelské stanice vinařské v Polešovicích. Mladý Boček je výrazně florálně buketní v nose, s tóny černých ostružin či rybízu, silně extraktivní v chuti a má dlouhé doznívání. Přitom jde o relativně lehké víno, jehož napití pobízí k dalším douškům.
Cukernatost hroznů při sklizni byla 21°NM.
Alk. 12%